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ベビーリーフの栄養価が凄い!自宅で簡単ペットボトル栽培も

2014.10.26

ベビーリーフと呼ばれる若い葉野菜が柔らかくて美味しいなどと人気ですが、

実はこのベビーリーフは美味しいだけではありません。

健康にも一役買ってくれるベビーリーフについての情報をまとめました。

ベビーリーフって何?

ベビーリーフとは発芽後10-30日程度の若い葉菜の総称である。

葉丈10-15cm程度で葉柄部分から収穫し、サラダなどに供する。

以下の葉菜が主にベビーリーフとして使われている。(ただし、この野菜を使用しなければベビーリーフではないとするような規定はなく、若い葉を使用していればベビーリーフとみなされている。)

・ミズナ
・ホウレンソウ
・テーブルビート
・レタス(ロロロッサ、デトロイト等)
・カラシナ(マスタードリーフ)
・エンダイブ
・ルッコラ

彩りや味の異なる数種類の葉を混ぜて売られるのが一般的である。

ベビーリーフ同様、サラダ用に若い葉菜の柔らかい葉を取り混ぜたものをフランス語でムスクラン(mesclun)、英語でメスクラン・グリーンズ(mesclun greens), イタリア語でミスティカンツァ(misticanza)と呼ぶ。
アメリカ合衆国やカナダの規模の大きなスーパーマーケットでは、野菜売り場でよく見られる。
元々は南フランスのサラダである。

引用元-ウィキペディ

ベビーリーフの人気の秘密は?

最大の人気の秘密は、さっと洗うだけで手軽に柔らかな歯ざわりのサラダが作れることでしょう。ベビーリーフにはハーブ野菜が多く使われていますが、その香りやほどよい苦みがアクセントになり、今までとは一味違うサラダが作れます。また、濃い緑や薄い緑、赤など、彩りのよさも魅力です。

ベビーリーフの人気の理由はヘルシーなイメージにもあります。ベビーリーフには、ビタミンやミネラルが豊富なハーブ野菜が多く使われるうえ、生で食べられます。そのため、加熱によってビタミンCが壊れたり、ゆで汁にビタミンやミネラルが溶け出すなどの栄養の損失がなく、野菜の栄養をむだなくとれるのです。

引用元-Dole

ベビーリーフは栄養価が高い!

レタス 100g と、レタスのベビーリーフ 100g の 栄養価比較 です。
価格は、ベビーレタスのほうが 約3倍ぐらい高いでしょうか。
それでは栄養比較です。
レタス  ベビーリーフ
カルシウム    19mg    60mg
鉄分       0.3mg   1.0mg
カロテン     240ug   2300ug
ビタミンB1  0.05mg  0.10mg
ビタミンB2  0.03mg  0.10mg
ビタミンC      5mg    21mg
どの栄養素をとってもベビーリーフ レタスのほうが優れてますね。最低でも5倍、多いものでは20倍の栄養素を持っています。
コストパフォーマンス から言えば ベビーリーフ のほうが断然お得と言うことになります。

引用元-野菜な空間

ベビーリーフの最大の利点は、野菜の栄養価が詰まった幼葉の部分を手摘みした野菜を そのまま洗うだけで食べることができるのでビタミンやミネラルをカット調理によって損失することなく手軽に摂取できるということです。

気になる栄養価は?

ベビーリーフは成熟した葉野菜より、たんぱく質やビタミン、ミネラルなどが多く含まれているという結果が出ています。

引用元-エム・ヴイ・エム商事株式会社

実は栄養価が高く、生で食べることを基本としているため、水に溶けやすいビタミンCやカリウムなどの損失が少ないことから野菜の栄養を無駄なく摂ることができます。

引用元-食育ずかん

ベビーリーフは栽培も手軽♪

野菜を初めて育てるなら、すぐに育って収穫の喜びが味わえる「ベビーリーフ」はいかがでしょうか?

ベビーリーフは、レタスやルッコラ・ホウレンソウなどの葉野菜のやわらかい若葉のこと。芽を出してから1カ月以内に収穫できるスピード野菜です。

しかも小さな容器で、場所も時間もとらずに栽培できるのが魅力。かわいい入れ物で育てれば、キッチンのインテリアにもなりますよ。

育て方についての詳細はこちら

引用元-ナナピ

 

小さいうちに収穫するのでペットボトルでも栽培できます。

引用元-かんたんペットボトル水耕栽培のススメ

覚えておきたい!ベビーリーフの保存方法

先日、デパートでベビーリーフを売っている販売員さんに聞いた、一番おすすめの保存方法を紹介します。

①購入したベビーリーフを、たっぷりの水をはったボウルに開ける。
②水をしっかり吸わせたら、ザルにあげて水を切る。
③キッチンペーパーに軽く包んで、袋に入れて冷蔵庫に保管する。

こうすると3日位で萎れてしまうベビーリーフも、1週間くらい日持ちをするそうです。
是非、行ってみて下さい。

引用元-tomiyamass foam news

ベビーリーフに関するTwitterでのつぶやき

https://twitter.com/cozucozuco/status/526129794811846656

https://twitter.com/qk_nu/status/526114590451433472

https://twitter.com/misopiiinut/status/524393115537268736

 

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