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味噌汁や味噌の保存期間がどれくらいか知っていますか?

      2016/06/07

味噌汁や味噌の保存期間がどれくらいか知っていますか?

日本人が食事の中で最も日本らしさを感じる料理の一つ、味噌汁。

おいしいですよね!

保存食としても味噌ですが、味噌汁にすると保存期間はどうなるの?

調べてみました!

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余った味噌汁を冷蔵庫で保存する場合の保存期間はどれくらい?

味噌汁を冷蔵庫で保存!保存期限の目安は?

ということで、さっそくですが、味噌汁を、冷蔵庫で保存しようと思ったときに、何日持つかというと…

夏なら2日、冬なら4日が、具体的な、保存期間の目安。

もちろん、味噌汁の中に入れる具材や、作った味噌汁の状態によって、この保存期限の目安は変化しますが…

これくらいの期間なら、我が家では何の問題もなく、味噌汁をおいしく食べられています^^

作りたての味噌汁と比べると、当然、全体的な風味は、落ちてしまいますが…

毎日作る手間と、風味の落ち具合を天秤にかけたら、そのくらいの犠牲(?)は、喜んで受け入れられますからね。笑

ちなみに、冷蔵庫で保存するときは、アツアツの味噌汁を、そのまま冷蔵庫に入れるのではなく…

常温、もしくは常温より少し高めの温度まで冷ましてから、冷蔵庫に入れるようにしましょう。

ただし、味噌汁を冷ますとき、夏場は部屋の中に置いておくだけでも、味噌汁が、どんどん傷んでいくので…

氷水を張った桶の中に、味噌汁の鍋を入れるなどの工夫をして、できるだけ早めに冷やすのがオススメです。

味噌汁はもともと、発酵食品である「みそ」を使用しているため、傷みやすい(=足が早い)食品ですからね^^

引用元-味噌汁を冷蔵庫で保存!何日までOK?容器のオススメは? | 毎日種まきドットコム

味噌汁を冷蔵保存する時、具材によって期間も変わることを知っておきましょう!

お味噌汁の賞味期限

たまに、家で自炊をします☆

いつも弁当やお惣菜を食べるのは流石に飽きてしまうので、気が向いたら、ご飯を作るようにしています。

とは言ってもあまり料理が得意ではないので味付けが微妙だったり、作り過ぎたりしてしまいます・・・↓

そこで、気になっていることが1つ。

お味噌汁は作ってから一体どれくらいまでもつんでしょうか?

夕食にお味噌汁を作りすぎてしまった場合、次の日の朝は、たいてい朝ご飯を食べずに出勤します。

帰ってからお味噌汁を飲むんですが、ちょっと怪しい。。

もちろん、沸騰させてから飲んではいますが・・・。

今回のは、なめこを入れたのでさらに怪しいにおいがしました・・・(苦笑)

ちなみに、お味噌汁の食材の賞味期限について調べた結果・・・

味噌・・・開封後2ヶ月 ※基本的に甘口より辛口の方が日持ちする
豆腐・・・開封後1〜2日
しめじ・・・野菜室で5日
なめこ・・・未開封のまま冷蔵で5日

なめこはもちが悪いみたいですね。

お味噌汁は基本的に冷ましてから冷蔵庫に保存するのが良いみたいです。

1〜2日ぐらいまでならまだ安心して飲めるのかもしれません。

引用元-お味噌汁の賞味期限: 〜裕福のもと〜

インスタント味噌汁みたいに保存期間を延ばせる保存用味噌汁を自分でも作ってみよう!

保存用お味噌汁の素

材料

・味噌(スーパーで買えるような普通のものでOK)
・顆粒だし(削り節でも可)
・乾燥わかめ

つくりかた

1) 大さじ1杯弱のお味噌をラップに乗せます。
2) 小さじ1杯弱の顆粒だしをその上に乗せます。
3) 乾燥わかめをその上に乗せます。
4) それらを包んで丸めて冷蔵庫へ。

以上!

引用元-保存用お味噌汁の作り方 | 自分で作るスープのレシピまとめ

味噌汁にすると保存期間が短い味噌だけど、味噌そのものはどうなの?

味噌を常温保存した場合の賞味期限

味噌は本来、常温保存するものです。昔は冷蔵庫も冷凍庫もなかったので、常に常温で保存されているものでした。

味噌そのものは、腐りにくい食品です。ですので、正しく常温保存できていれば、腐る心配もなく、長く持ちます。

正しく常温保存できた場合、味噌の賞味期限は約2〜3ヶ月と言われています。正しい常温保存とは、湿気が溜まりにくく、直射日光に当たらない場所での保存が望ましいです。

味噌は湿気に弱いので、梅雨などジメジメしている時期は特に注意してください。

また、夏の暑い日にも要注意です。極端に暑い場所、直射日光に当たるような場所は味噌の保存に向きません。

常温保存でも大丈夫ですが、なるべく湿気の少ない、暗い場所での保存が望ましいでしょう。

味噌の保存容器は、タッパーなどではなく陶器にして、真夏の暑さが伝わりにくいものがいいです。昔は床下収納や、冷暗所で保存されてきました。

引用元-お味噌の賞味期限はいつまで?冷蔵庫ならしっかり長持ちします!

Q:味噌汁の室温保存について

マンションに一人暮らしで、味噌汁を1回に2杯分作っています。

朝作ったらその朝との夜の分、夜作ったらその夜と翌朝の分、といった感じです。

2回目食べるまでの間は、鍋に入れたままガスコンロの上に放置です。

キッチンは、直射日光が当たるわけでもなく、逆に風通しがすこぶる良いわけでもなく、
至って差し障りない環境です。

東京在住、最近あたたかくなってきて、その室温保存に不安を感じ始めました。

どちらにしても、再度火にかけるまで9時間前後の室温保存なのですが、やはり傷んだりするものでしょうか?

また、鍋ごと冷蔵庫に保存する時は、どれくらいまで冷めてから冷蔵庫に入れるべきでしょうか?

残った1杯分を、先にお椀に移してしまって、それを冷蔵庫保存し、食べるときにチンする、というアドバイスを友達からもらったことがあるのですが、何となくチンではなく火にかけてあたためたい気がします。

よほどのことがない限り大丈夫だということであれば、やはり今まで通り鍋のまま室温保存がいいなと思っています。

アドバイスよろしくお願いいたします。

引用元-味噌汁の室温保存について – 同じような件で色々な質問と回答があ… – Yahoo!知恵袋

A:味噌汁の室温保存についてに対するアドバイス

室温保存する場合は熱いうちに鍋に穴のあいていない蓋をしてください。

そして食べる前にしっかりと加熱してください。

気休めですが、夏場は塩分を濃い目にした方がいいかもしれません。

食べる前に臭いと味の確認はしましょう。

冷蔵庫に保存した方が安全であることは間違いありません。

冷蔵するのであれば、室温程度まで冷まさないと、他の食材が痛みやすくなります。

しかし、時間に余裕がない一人暮らしの学生や勤め人が、毎朝これを行うのは困難だと思います。

保証はできませんしお勧めもしませんが、冷蔵庫に保存しなければ危険かというと、必ずしもそうとは言いきれません。

朝に買ったペットボトル飲料を夕方から夜までかけてチビチビ飲む人もいます。

カレーや煮物は一晩置いた方がおいしいという話はよく耳にするものです。

あとはどれだけ安全マージンを削って日常的に問題が出ないかは、自分の経験則で判断するしかありません。

密封できるランチジャーやステンレスボトルなどを使えば、室温保存でも危険性をより低くすることができるでしょう。

ただし、保温調理器具と同様の働きをするので、具材によっては煮込みすぎてしまうかもしれません。

引用元-味噌汁の室温保存について – 同じような件で色々な質問と回答があ… – Yahoo!知恵袋

インスタント味噌汁を自作する方法と保存期間は?

自作のインスタント味噌汁のお薦め

今から説明する自作のインスタント味噌汁とは、上記の熱を通さない材料の特性を巧みに利用した方法である。だから、材料がある程度限られるが、その点だけはご容赦願いたい。

味噌を薄めて出しを加えておく

味噌は熱湯の中にとかしても溶けにくい。しかし溶かし易くする方法が1つある。それは予め液体を加えて薄め、粘度を下げておく事である。水で薄めてもよいが、お薦めは清酒を混ぜる方法である。

味噌の場合には風味を殺すから、清酒であれば何でも構わない様だ。むしろ保存できる様に清酒のアルコールを加えていると考えてもらっても良い。

薄め方は自由。ボールなどに味噌を適当量入れ、清酒を少しずつ加えながら混ぜる。泡立て器を使うのが便利な様だ。味噌を薄めたら、市販のだしを混ぜ合わせる。だしは例えば「ほんだしいりこだし(味の素㏍)」などの粉末調味料を使うのが便利。

材料を刻んで味噌に混ぜる

材料として利用するのは、加熱しなくてよい材料に限られる。お薦めはネギとワカメである。ネギは薄く輪切りにし、更に細かく刻む。ワカメは塩出しをして固く絞ってから細かく刻む。どちらもある程度細かく刻むのがポイント。

刻んだ材料を薄めた味噌に混ぜれば、自作のインスタント味噌汁の出来上がりである。

食べ方

でき上がった味噌のペーストをカップに適量入れて、お湯を注ぐだけである。既に柔らかく溶いてあるので、お湯を入れてちょっとかき回せばすぐに味噌汁になる。

しかもこの方法は、味噌を加熱しないので、味噌の醸造香が残っていて、とても美味しい。味噌汁はこの様にして作る方が本当は美味しいのである。
保存性

残念ながら保存性は余りない。その理由は味噌がだしの成分を壊してしまうからだ。だから余り長い期間の保存はできない。常温なら1日か2日、冷蔵庫に入れて1週間以内に使ってほしい。

引用元-男の調理場:〔和食編〕自作のインスタント味噌汁のお薦め

他の食材や料理みたいに味噌汁も冷凍保存出来る?その場合、保存期間はどれくらい?

味噌汁自体は冷凍保存出来ます。

問題は味噌汁の具です。

それが何かによって、解凍した時に具が崩れたりして食感が劣化することがあります。

その代表がジャガイモで、ぼそぼそになるのはご存知でしょう。

豆腐も、高野豆腐にするのと同じようなものです。

こんにゃくもいけません。なぜかスポンジみたいにふひゃふにゃに変化してしまうのです。

他の具材にしても多かれ少なかれ風味は落ちるのは否めません。

これではいくら味噌が大乗でも、味噌汁としての大事な風味が損なわれてしまうのです。

冷凍は、冷めた味噌汁をタッパーまたはフリーザーパックに入れ蓋をしっかりしておきます。

これは簡単ですが、難しいのは解凍の法です。

食べる前日から半日前には、冷蔵庫に移し変え自然解凍させます。

食べる時に電子レンジか鍋で加熱します。

他には面倒ですが、インスタント味噌汁にする方法も無くはないです。

味噌汁の具材を冷凍してしまうのです。

1食分ずつポリ袋に味噌と具材を一緒に入れて冷凍しておくのです。

食べる時に解凍してお湯を注げば、新鮮な味噌汁になるのです。

冷凍だからと言って保存期間も冷蔵に比べて特に長くはなりません。

味噌汁保存の正統派方法とは言えないでしょう。

引用元-味噌汁を冷凍保存する

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