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登山やキャンプでコーヒーを飲むための道具と淹れ方

      2016/06/07

登山やキャンプでコーヒーを飲むための道具と淹れ方

登山やキャンプの時に飲むコーヒーは普段とはまた違ったものに感じられるものです。

そんな味わいのための道具選びのポイントと淹れ方を紹介します。

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山で飲むコーヒーは格別

特別な場所で飲むコーヒーの味はやはり特別で、同じ豆から挽いて淹れたコーヒーでも、街中と山では味が違います。
それは山の澄んだ空気や綺麗な景色に満された気持ちで飲むからでしょうか。
それとも単なる味音痴なのか。

嫌なことがあっても、山に登ってゆっくりコーヒーを飲んでたら大抵はどうでもよくなります。
「俺はなんて小さいことで悩んでたんだろう」と。

引用元-−-世捨てびと「カナモ」山に登る

山でコーヒードリップをするために揃えたい道具はこの6つ。
1.コーヒードリッパー
2.コーヒーミル
3.ケトル(やかん)
4.コーヒーを受けるカップ
5.アウトドアバーナー(火器)
6.湧き水を汲む水筒
新鮮なコーヒー豆を用意し、山の湧き水を汲み、直前にミルで挽く事で香りを最大限に楽しめ、沸かしたての湯でコーヒーが持つ旨味成分を十分引き出し、正確なドリップでコーヒー濃度が薄まらず、アウトドアならではの野趣味のあるカップで飲む。

引用元-−-山と珈琲、心の一杯

こだわりのアイテム選びのポイント

家でゆっくりコーヒーを飲むためのミルならどれを選んでもOKですが、
アウトドアや出張先でも挽きたてのコーヒーを!と思われている方は軽くて収納に便利で持ち運びやすいものを。

引用元-−-ct(カフィクト)

登山用ケトル
山でドリップコーヒーをする際に欠かせないアイテム。
注ぎ口に切り込みがある形状のケトルならお湯がしたたりにくく、ドリップしやすい。

メリット
ドリッパーにお湯を注ぐときにコーヒー粉に注ぎやすい。

引用元-−-コーヒー登山道具@比較レビュー

どこでも売っているプラスチック製のコーヒードリッパーは安くていいのですが、結構かさばるので、コンパクトな収納を重視しなければならない登山には不向きです。

アウトドアメーカーから販売されている専用のコーヒードリッパーを使いましょう。

引用元-−-遊歩紀行

ストーブ(コンロ)も燃料により種類がある

・ 水や食品を温める調理用品のうち、登山用コンロには燃料によって次のように分類されます。
固形アルコール燃料、ガス、ガソリン、灯油、のように固体、液体、気体の3タイプに分類されます。

山路風 コンロの種類と選び方
http://www.yamajikaze.net/fbtozan/yohin_08.html


◆固形アルコール燃料
ふたをあけ、ゲル状になったアルコールに火をつければコンロに早がわり、火力は弱いが手軽さでは、引けをとりません。
缶の上にコッフェルやヤカンを直接のせるだけで、スピーディーに調理が可能。
日帰り登山などで、カップ麺、コーヒなど携帯食を作るのに好都合です。

引用元-−-山路風 コンロの種類と選び方

◆ガス
現在いちばん多く手軽に利用されているのがガスコンロではないでしょうか。
ガスコンロは、強い火力が得られ比較的安全であり、バーナーとカートリッジ式のボンベで構成されています。
使い方も至ってシンプル、ガスボンベにガスバーナをねじこみ、あとはバルブのツマミを少し回してガスの点火し、着火したらツマミさらに開いてガスの強さを調節するだけ。

引用元-−-山路風 コンロの種類と選び方

◆ガソリン、灯油コンロ
ガソリンコンロ(ラジュウス)は、火力が強く強い風でも平気。
ガソリンを補充すればいつでも使えるのが利点です。
雨や、気温の低下、風にも強い。

引用元-−-山路風 コンロの種類と選び方

豆の挽き方にもこだわろう

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風味を旬なまま楽しむには、コーヒーをいれる直前に豆を挽くのが理想的。
コーヒー豆は生鮮食料品。酸素・光・熱・湿気が最大の敵です。密閉容器に入れて冷暗所で保管し、1〜2週間以内を目処に使い切りましょう。

引用元-−-Starbucks Coffee Company

グラインドとはコーヒー豆を挽くことで、ロースト加減や好み、入れる器具によっても挽き方は変わってきます。
コーヒーの香りをひき立てるのがグラインドです。
粉が粗いとお湯のとおりが速過ぎてコクやうまみを出し切れないうちに通過してしまいます。
逆に細かすぎると苦味やシブ味を必要以上に引き出してしまいます。
一般的に挽いた状態で売られている豆は、中細挽きの状態が多く、これはペーパードリップで飲む場合に適しているからです。

引用元-−-きまぐれ流自家焙煎珈琲倶楽部

粗さがバラバラだと、抽出される液の成分もバラバラになりまとまりのない雑味の多い味になってしまいます。すなわち粉が小さいと、相対的に表面積は大きくなりひいては抽出成分が多くなり苦味が増します。粉が大きいとこれとは逆で酸味が増します。
つまり煎りムラをおこしたコーヒー豆を抽出するようなもので、一体感の無いばらついた味になりがちです。

引用元-−-コーヒー豆の豆工房

おいしいコーヒーの淹れ方

コーヒー1杯分は粉12gに対して水160cc。2杯なら20gで320cc。4杯なら40gで640ccが適量です。あまりに粉が多すぎたりお湯の量が多すぎると、濃すぎたり薄すぎるコーヒーになってしまいます。

引用元-−-山と珈琲、心の一杯

一湯目(むらし)
ドリッパーの中心から500玉サイズの円を描くように少量のお湯をチョロチョロと粉全体に染み込ませる程度に注ぎます。コーヒーと湯をなじませる為20〜30秒程蒸らします。

二湯目(抽出)
蒸らしが終わったら、一湯目と同じ要領でゆっくり湯を注ぎます。二湯目はコーヒーの味わいを決定づける重要POINT。粉のふくらみ具合を見ながら8〜10秒かけて抽出量の2/3(約80cc)程度抽出し、一度お湯を注ぐのを止めます。

三湯目(押し出し)
ドリッパーの湯が全部落ちきらないうちに三湯目を注ぎ始め、残り1/3(約50cc)を抽出します。最後までゆっくりと注ぎ、目的の抽出量に達したらドリッパーを外します。(ネルドリップでの抽出も同様に考えて良いでしょう。)

引用元-−-炭火焙煎コーヒー 南蛮屋

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