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知らなかった!コーヒーの種類とアメリカンが薄い理由まとめ

      2016/06/07

知らなかった!コーヒーの種類とアメリカンが薄い理由まとめ

アメリカン、エスプレッソ、ブレンド、コーヒーには色々と種類がありますが、違いをきちんと理解できていない人も多いと思います。

そこで今回はコーヒーの種類とアメリカンが薄い理由についてまとめました。

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そもそもコーヒーって?

コーヒー(オランダ語: koffie/?k?fi/コフィ)は、コーヒー豆(コーヒーノキの種子)を焙煎し挽いた粉末から、湯または水で成分を抽出した飲料。歴史への登場は酒や茶には遅れるが、世界で最も多くの国で飲用されている嗜好飲料であり、家庭や飲食店、職場などで飲用され、また、コーヒーの専門ショップも多数存在する。また、抽出前の粉末や粉砕前の焙煎豆も、同じくコーヒーと呼ばれることもある。日本語では「珈琲」と当て字されている。

引用元-−-wikipedia

コーヒーの種類

コーヒーの違いを知るためには、コーヒー豆の焙煎(ロースト)方法を知る必要がある。以下の図にあるように、「浅煎り」で抽出する方法は「ドリップ式抽出」、「深煎り」で抽出する方法は「エスプレッソ式抽出」と言われているそうだ。

また、カフェで使えるアイテムや食品を取り扱うオンラインストアF&Lが公開していた「エスプレッソの誤解と魅力」という記事によると、ドリップコーヒーに比べてエスプレッソの方がカフェインの量が少ないらしい。エスプレッソの方が濃いからカフェインも濃いものだと思っていた…。

「カフェ・オレ」「カフェ・ラテ」「カフェ・モカ」など各種コーヒーの違い

前提知識が身についたところで、ようやく各種コーヒーの違いを見ていこう!

見やすいようで大して見やすくない上記図を書き起こすと以下のようになる。

カフェ・オレ:ドリップコーヒー + ミルク
カプチーノ:エスプレッソ + ミルク + スチームミルク + チョコレート
カフェ・ラテ:エスプレッソ + ミルク + スチームミルク
カフェ・モカ:エスプレッソ + ミルク + チョコレート
カフェ・マキアート:エスプレッソ + スチームミルク
アメリカーノ:エスプレッソ + お湯

上記から分かる通り、カフェで飲んでいるコーヒーのほとんどは実はエスプレッソベースのものだったのだ!当たり前の知識かもしれないが、正直僕は全く知らなかった…。

引用元-−-gori.me(ゴリミー)

コーヒー豆の種類

メキシコ メキシコ産
酸味と香りがともに適度で、やわらかい上品な味が特徴的です。
グァテマラ グァテマラ産
甘い香り、上品な酸味、芳醇な風味があります。
ブルーマウンテン ジャマイカ産
すべてのコーヒーの良さをあわせ持つと言われる、バランスの良いコーヒーです。
クリスタルマウンテン キューバ産
酸味と苦みのバランスがとれた上品な味が人気で、最高級品と言われています。
コスタリカ コスタリカ産
芳醇な香りと適度な酸味が混ざりあい、上品な味がします。
コロンビア コロンビア産
甘い香りとまるい酸味と、まろやかなコクがあります。
ベネズエラ ベネズエラ産
軽い酸味とやや独特の苦み、そして適度な香りがあります。
ブラジル・サントス ブラジル産
中庸な味、香りが高く適度な酸味と苦味があります。
ハワイ・コナ ハワイ産
強い酸味と甘い香りがあります。
モカ イエメン・エチオピア産
フルーツのような甘酸っぱい香りと、まろやかな酸味とコクがあります。
ケニア ケニア産
強い酸味が大きな特徴。キレがあり、後味もすっきりしています。
キリマンジャロ タンザニア産
強い酸味と甘い香りと豊かなコクがあります。
マンデリン インドネシア産
コクのあるやわらかな苦味と、上品な風味があります。
ロブスタ ベトナム産
強い苦味と特異な香りがあります。

引用元-−-AGF

ブレンドコーヒーとアメリカンコーヒーの違い

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ブレンドコーヒーとは、2種類以上の豆を配合し、
いろんな味や香りを楽しめるコーヒーのこと。

ブレンドせず1種類だけのコーヒーの場合は「ストレートコーヒー」
といいます。

喫茶店ではホットコーヒー=ブレンドコーヒーのところも多いですね。
そのお店ならではこだわりや味の違いが出るのが面白いところ。

コーヒー専門店などでは様々なブレンドコーヒーが楽しめますよ♪

こうしてみると、「アメリカン=焙煎の度合い+淹れ方」を指し、
「ブレンド=豆の素性+淹れ方」を指す言葉なんですね。

引用元-−-trend.reviewtide.com

アメリカンは浅煎りコーヒー

アメリカンコーヒー(アメリカンローストコーヒー)はコーヒー豆を浅煎り(通称アメリカンロースト:シナモンローストに近い)で焙煎し抽出した色が薄めのコーヒーで、日本での呼称です。
アメリカンスタイルの、豆(浅煎り粗挽き)の使用量を少な目にして入れる、濃度を薄めに入れたコーヒーの事を言う場合もありますが、コーヒーをお湯割りにして薄めた物ではありません。

アメリカンコーヒーもブレンドコーヒーが多い様です。

浅煎りは香りや酸味に優れ,カフェイン量が多く、深煎りは苦味に優れていると言われます。

引用元-−-違いは? 調味料,食材等の比較、それぞれ何がどう違うの

ホントのアメリカンは酸味が強い

アメリカンは、いつのまにか薄いコーヒーという考えが定着していますが、ブレンドを薄めたものではありません。
「豆を“超”浅煎りしたやつがアメリカンだと僕は聞いたけど、それだと超酸味が強くて、とても普通の人はそんなの飲めないですよ。喫茶店でアメリカンを飲んで『酸味つよっ!』って感じたことなんてないですよね。だからあれは本来のアメリカンではないんです」。
私も喫茶店のアメリカン、飲んだことはありますが、そんな記憶残っていません。ということは、高山さんが言うようにあたりさわりのない味だったのかもしれません。
「浅煎りした豆を普通に挽いて淹れたらめっちゃ酸味が強くてきついコーヒーですけど、本当のアメリカンは粗挽きにしているようなので、それだとスーッとお湯が通ってそんなに強烈な味ではないでしょうね。逆に本当のアメリカンが飲んでみたくなる」。
前回、エスプレッソはナイトキャップにもOKとご紹介しましたが、本当のアメリカンはエスプレッソとはそのまったく逆。薄い色の見た目にダマされそうですが、浅煎りなので香りが良いもののカフェイン量は相当あります。スッキリ頭が冴えそうな本当のアメリカン、飲んでみたいものです。

引用元-−-美肌茶房

アメリカンコーヒーの淹れ方

【淹れ方その1】
ライトローストやシナモンローストなどの焙煎度合いで煎った浅煎りの豆で抽出する方法。苦味は少なくなりますが、酸味が強くなる可能性があります。

【淹れ方その2】
コーヒーを抽出してお湯で割る方法。
本来のアメリカンコーヒーの淹れ方ではありませんが、多く用いられている方法です。深煎りのコーヒーを使用するとお湯で薄めても苦味が残る場合があります。酸味は控えめで、少し苦みとコクを持ったコーヒーが適しています。

引用元-−-コーヒーのおいしい飲み方

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